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公司食堂承包在卫生管理方面应该注意什么?

文章出处:公司食堂承包 人气: 发表时间:2021-08-05 12:36:34

 公司食堂承包在卫生管理方面应该注意什么?

   公司食堂承包像是一项很赚钱的生意,其实事实并不是这样的。与酒店管理不一样,食堂承包合同书取决于长期不懈的勤奋和沟通交流,以说动机关事业单位将食堂承包出来。除此之外,食堂承包运营模式有别于传统式饭店。因而,饭堂的承包单位也必须充分准备。

    从蔬菜配送公司的角度看,食堂承包商应有着丰富的水果蔬菜资源,配台蔬菜水果养殖厂,减少蔬菜水果成本费,确保蔬菜水果的鲜度和食物的安全,在派送全过程中,要确保饭堂蔬菜水果的及时派送,保证每日的菜肴都有丰富的派送。

    单位食堂承包应持续消化吸收新的管理模式和烹制核心理念。前面一种将使饭堂的管理方法更容易,而后面一种将丰富饭堂的菜有。做为公司的饭堂,必须为职工出示丰富、营养、健康的食品。因而,食堂承包商应当从公司的角度为职工寻找大量的褔利,让职工根据饭堂有着信任感和优越感。

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    学校食堂承包、工厂食堂承包之卫生管理要注意的问题

    一、食堂承包卫生管理之食品卫生

    1、蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉。

    2、食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

    3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜。

    4、菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。

    5、苏州食堂承包为你介绍,生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放。

    6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。

    7、没有卖完的的食品不得再售卖,要及时的清理。

    8、不同的食物要分类放置,不得混合。

    9、包装食品必须标识清楚。

    二、食堂承包卫生管理之餐厅卫生

    1、保持地面整洁,无积水。

    2、及时清理桌椅,保证其干净无尘。

    3、定期清洁室内墙壁和门窗。

    4、食堂承包为你介绍,每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫。

    5、餐具要及时回收,剩余饭菜要及时清理,保证餐厅内无异味。

    三、食堂承包卫生管理之厨房卫生

    1、厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理。

    2、剩余的菜叶要及时丢掉,保持工作台面、地面干净。

    3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。

    4、定期检查厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物。

    5、保持冰箱雪柜的清洁卫生。

    四、食堂承包卫生管理之餐具卫生

    1、用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随便摆放。

    2、用过的餐具要及时清洗、消毒,保证其干净清新。

    3、一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁,餐具未经消毒不得使用。