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所谓的食堂外包含义您理解了吗

文章出处: 人气: 发表时间:2021-08-25 00:26:51

 所谓的食堂外包含义您理解了吗


   食堂外包是餐饮服务的形式之一,也当然具有餐饮行业本身的特点。

    一次性

    餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。

    无形性

    餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

    差异性

    餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

    通过学习和接触国内外许多管理工具,我们可以了解管理的核心命题和客观规律,找到一种简单有效的管理模式。即:发现问题,做分析,制定计划,看到结果。所有管理者都要按照这一思路进行管理,并按照这四个内容进行总结。这种方法虽然简朴,但简洁实用,因此我们称之为扎根管理技术。

    寻找问题。管理必须从问题开始。“如果一种管理方式不能解决问题,那就没有任何意义,”某学者曾说,“发现问题并不容易,不是所有的问题都是问题,发现真正的问题和瓶颈是实施管理的前提和步骤。”有许多管理者缺乏问题意识。他们看不到问题,心里没有问题,也找不到全局和根本的问题。

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    做分析。发现问题后,要用系统的思维来分析、评估问题的风险,找出问题的根源。提出五个问题的原因,即要求管理者找出问题背后的问题,从而从制度根源上解决问题。因为当人们看到一个房间的地板上有很多水流动时,他们通常会先把水扫干净,而不是先关掉水龙头。管理者必须养成分析问题的习惯,不断提高分析问题的能力。如果他们不能做分析,就不能做决定。

    制定一个计划。经过思考和分析,确定解决问题的方法,制定具有可操作性的实施方案。只有有了计划,才能得到实施和支持。中层以下的管理者有一个非常重要的能力,那就是找到战略的方法,为目标制定计划。在这个过程中,我们可以看到一个管理者是否务实深入,能否用好群众智慧,突破困扰。工作计划、资源计划和组织计划是提高效率的方法。

    看看结果。方案实施后,需要利用结果验证过程方法是否正确有效。因此,我们必须客观地评价结果,用数字和事实说话。对于有效的方法,应该及时在企业中推广,与更多的人共享,甚至固化成一个标准化的流程。如果效果不理想,就要进一步考虑分析是否准确,方案有哪些不足。

    以上四个步骤和内容是相互联系的,有着内在的逻辑关系,在管理上应该是一个连续的循环。这种管理方式把握了管理的目的,突出了管理的实践性,支持了管理者能力的提高,体现了结果导向的价值。企业管理既复杂又简单。管理的一个重要原则是简化复杂的工作,使之实用和有用。当然,我们这里讲的只是管理工具的范围,不是管理的人性化道路。